Curso à distância ensina práticas de produção de comidas de boteco

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Com identidade única e tradição, as comidas de boteco ganharam destaque na gastronomia. Prova disso é o crescente volume de convenções, concursos e eventos voltados para cozinheiros e apreciadores. Acompanhando este crescimento, o Senac EAD traz o curso Comida de Botequim–WebTV, que ensina, por meio de videoaulas, o preparo de pratos e petiscos clássicos, abordando técnicas e práticas, além de dicas de harmonização com bebidas para cada prato. Para se inscrever, basta acessar a página eletrônica do Senac EAD na internet.

Curso à distância ensina práticas de produção de comidas de boteco
Curso à distância ensina práticas de produção de comidas de boteco

Segundo Ken Francis Kusayanagi, instrutor dos cursos de gastronomia do Senac EAD, hoje os petiscos não fazem parte apenas do cardápio de bares. Eles também são uma ótima opção de entrada para restaurantes, além de muitos utilizarem como identidade da casa, criando diferenciação para o estabelecimento.

Em muitos casos, a identidade do bar ou restaurante é feita em cima de um petisco, um prato ou uma adaptação. É esse diferencial que chama o público e constrói fidelidade

O curso auxilia na produção dos petiscos por meio de sugestões, receitas e possíveis adaptações que não descaracterizem demais o prato.

Algumas receitas que fazem parte do portfólio do curso são: empadinha de camarão; costelinha barbecue com batatas rústicas; escondidinho de abóbora com carne seca; pastel de angu, linguiça e cachaça; entre outras receitas.

O instrutor finaliza e afirma que a comida de boteco não se preocupa com a questão da harmonização e determinadas bebidas.

Mas os cardápios buscam mais a informalidade, e na grande maioria das vezes a bebida ideal é a cerveja

Com duração de 20 horas, as aulas são feitas por meio do projeto WebTV, com videoaulas que facilitam e estimulam o aprendizado. Com formato a distância, a capacitação é ideal para quem não abre mão da qualidade, mas precisa de flexibilidade no dia a dia.

Receitas com vinho quente para aquecer sua festa junina

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O vinho é uma das bebidas mais tradicionais da festa junina que, além de saborosa, é uma ótima opção de acompanhamento para aquecer a festa.

Aprenda três receitas práticas, elaboradas pelo time de consultores Yoki, de quentão, sagu com vinho e vinho quente que podem ser preparadas em até 40 minutos.

Quentão

Ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar;
1 raiz de gengibre (pequena);
De 6 a 8 cravos da índia Kitano;
1 litro de aguardente (pinga).

Preparo:
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo;
Acrescente a pinga e mexa;
Corte o gengibre em rodelas finas;
Adicione o gengibre e os cravos na pinga;
Tampe a panela e deixe o quentão ferver de 5 a 10 minutos;
Sirva o quentão ainda quente.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Sagu com vinho

Ingredientes:
9 xícaras (chá) de água;
1 ½ xícara rasa de sagu de mandioca Yoki;
4 xícaras de vinho tinto;
Açúcar a gosto.

Preparo:
Em uma panela, ferva a água juntamente com a canela e o cravo;
Acrescente o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até as bolinhas ficarem transparentes;
Adicione o vinho e o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos;
Retire do fogo e coloque em taças de sobremesa;
Leve à geladeira para gelar.

Tempo de preparo: 40 minutos;
Rendimento: 10 porções.

Tradicional vinho quente pode ser preparado em até 40 minutos
Tradicional vinho quente pode ser preparado em até 40 minutos

Vinho quente

Ingredientes:
½ xícara (chá) de água fervente;
½ xícara (chá) de açúcar;
1 limão cortado em rodelas;
12 cravos da índia Kitano;
3 cascas de canela em casca Kitano;
1 ½ xícara (chá) de vinho tinto;
2 rodelas de limão para decorar.

Preparo:
Numa panela, coloque a água fervente, adicione o açúcar, o limão, o cravo-da-índia e a canela e misture;
Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos;
Com uma peneira, coe o líquido. Seu vinho quente está quase pronto;
Misture tudo com o vinho tinto;
Sirva quente, em copos altos e enfeitados com rodelas de limão;

Tempo de preparo: 40 minutos;
Rendimento: 2 porções.

Aproveitamento de alimentos: canal de TV estreia série de receitas com ingredientes inusitados

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O Food Network, canal de TV por assinatura e desenvolvedor de conteúdo multiplataforma, estreia no dia 18 de maio em suas redes sociais e site, e posteriormente no canal de televisão, a série gastronômica Restô Food Network, com receitas criadas a partir de aproveitamento de alimentos que utilizam ingredientes como cascas, talos e folhas.

Brigadeiro feito a partir de casca de banana? Sim, é possível!
Brigadeiro feito a partir de casca de banana? Sim, é possível!

Com opções sustentáveis e acessíveis, criadas com a consultoria da ONG Banco de Alimentos, associação que atua com o objetivo de minimizar os efeitos da fome e combater o desperdício de alimentos, a série conta com 10 episódios – divididos entre receitas doces, salgadas, bebidas e aperitivos – que compartilham como utilizar integralmente os ingredientes, promovendo o consumo responsável e a economia doméstica.

No primeiro episódio, a receita tradicional de brigadeiro ganha o complemento da casca de banana, que além de acrescentar nutrientes ao preparo – como o aumento de fibras e maior teor de minerais em relação ao fruto, contribui para a diminuição de resíduos, já que a banana é a segunda maior fruta consumida do planeta, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO).

Brigadeiro de casca de banana é receita de estreia do Restô Food Network
Brigadeiro de casca de banana é receita de estreia do Restô Food Network

Atualmente, são descartados 1,3 bilhão de toneladas de alimentos por ano no mundo, segundo os dados de 2013 da FAO, e a maior parte da falta de aproveitamento integral ocorre na cozinha. Pensando nisso, o Food Network produziu a série, e, segundo a ONG parceira Banco de Alimentos, os benefícios em consumir integralmente frutas, legumes e vegetais são inúmeros. Dentre eles, o aumento da ingestão de vitaminas, minerais e fibras, que auxiliam no funcionamento do organismo e na diminuição do colesterol, além da redução do lixo orgânico e melhoria da economia.

“Como marca focada em gastronomia e lifestyle, pensamos em diversos aspectos da alimentação. O aproveitamento integral dos alimentos é importante para o público que se preocupa com a sustentabilidade atual e também das gerações futuras”, diz Adriana Alcântara, vice-presidente de marketing e produção da Scripps Networks Interactive Latin America.

A série Restô Food Network apresenta receitas que vão de opções simples para o café da manhã, como bolo de casca de abóbora e chocolate e pão de queijo com talos de rúcula, até receitas elaboradas para o almoço entre amigos, como risoto de casca de abobrinha, suflê de cascas e folhas de cenoura e refrigerante caseiro. A partir do dia 18, toda semana, às 17h, um novo vídeo vai ao ar na internet e, posteriormente, para o canal de televisão.

Veja a receita de estreia do Restô Food Network, de brigadeiro de casca de banana:

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 unidades de casca de banana

Preparo

Higienize as cascas de banana com hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem, e corte-as em cubinhos;
Bata todos os ingredientes, com exceção da manteiga, no liquidificador;
Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga e acrescente a mistura do liquidificador;
Mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela;
Deixe esfriar.

Rendimento: 20 porções de 20g cada;
Tempo de preparo: 35 minutos;
Dificuldade de preparo: fácil.